TUhjnbcbe - 2021/3/23 19:34:00
医院订阅哦！“神马？妮妮一口气能吃15个鱼丸？”当妮妮妈把这事告诉我时，大咪惊呆了，妮妮可只有5岁啊！“我这个大人都吃不了15个鱼丸！”“你吃的那不是鱼丸，市场买到的鱼丸哪有真的，全是面粉团子！真要是纯鱼肉做的鱼丸，超嫩，入口即化，孩子喜欢极了！”这么好吃的鱼丸，大咪极想给食欲不佳的小咪尝尝，求教妮妮妈做法，才知道原来这鱼丸是一位五星酒店的主厨朋友做的。大咪特意拜访了这位人称专哥的五星主厨，请他详细介绍孩子超爱的鱼丸怎么做！意外得知，原来专哥也有个4岁的女儿，这鱼丸是他特意为女儿开发的！让5岁妮妮一口气吃了15个的鱼丸，做法来啦！第一部分：准备材料原料：草鱼1条，葱姜蒜若干、盐、鸡蛋清2个、白糖工具：料理机、绞肉机（可无）1.买一条草鱼，请卖鱼大叔杀好。如果允许，可以让卖鱼大叔帮忙去皮去大骨，如果做不到，按照以下步骤在家自己处理。2.准备一只大汤碗，装半碗冷水，放入姜片，待用。3.去鱼皮。4.去鱼骨，主要去掉大刺，小刺不用管。剩下的小刺怎么办？后面搅鱼肉蓉时可以用搅拌机打碎。5.去掉鱼肉上的红色部分。这个部分是鱼血集中的部分，如果不去除，一方面鱼丸不白，更重要会腥！6.把鱼肉切成1cm宽，5cm长的肉条。泡入之前准备好的姜水中，这个过程会把鱼肉中残留的血水去除，鱼肉变白，减少腥味。第二部分：打鱼肉蓉7.把去完血水的鱼肉条捞出，放入冰箱冷冻40分钟。8.准备一碗冷开水或矿泉水，放入葱姜泡着待用。9.冷冻过的鱼肉条取出后，放入绞肉机绞两遍。如家里没有绞肉机，此步骤改为把鱼肉条切成大拇指盖大小的肉丁。10.把鱼肉末或者鱼肉丁放入料理机，倒入少量葱姜蒜水，并加入两个蛋清，充分搅碎成鱼肉蓉。11.经过料理机加工过的鱼肉蓉细腻如化冻的冰淇淋，完全摸不到小鱼刺。12.在鱼肉蓉中加入一小勺白糖提鲜，放入适量盐，按顺时针搅拌，洒入碎葱碎，搅拌到鱼肉粘住容器为止。第三部分：挤鱼丸13.另一锅水烧到70度左右，改小火，开始挤鱼丸。14.挤鱼丸动作需要快一点，鱼丸做小，孩子可以一口一个。15.水烧开，立即关火。可以吃啦！鱼丸既可以直接吃，也可以下火锅，还可以做成最简单的鱼丸汤。清汤鱼丸汤做法1.锅里少量猪油烧热，加入水烧开；2.放入鱼丸煮一分钟，放少量盐、白胡椒，起锅开吃！“小猫吃鱼”是5岁孩子妈发起的亲子就餐