第一步:准备一把新鲜的空心菜，把嫩叶和嫩芽留着，老的部分扔掉，然后用水冲洗干净，控一水备用。
第二步:准备几个蒜子拍碎备用，锅中烧油，下入蒜蓉炒香，然后把洗干净的空心菜放入锅中，再放入适量盐，味精，鸡精和适量清水，大火迅速翻炒空心菜炒至五六成熟的时候，再加入适量清油翻炒几下即可出锅，空心菜不能在锅中太长时间，不然还没出锅就发黑了。
其实炒出来的空心菜，经过一定的时间都会发黑，但是，最起码不能还没出锅就黑，发黑的空心菜让人看着就没食欲，所以炒空心菜的时候，火候和速度非常的重要，经常吃空心菜还会有很多好处哦！下面就给大家介绍一下吃空心菜的好处。
经常吃空心菜能还美白牙齿，还能去除口臭，空心菜是属于凉性蔬菜，对金黄色的葡萄球菌和链球菌有很好的抑制作用，也可以预防感染。夏天吃空心菜还能预防中暑，凉血解毒，可谓是好处多多啊！