现在人们的生活水平逐渐提高，很多人开始怀念野菜的味道，经常吃一些野菜。然而，虽然有许多野菜营养丰富，但如果经常食用，就会损害人们的健康，给身体带来一些不必要的麻烦，蕨菜就是其中之一。
蕨菜被誉为‘野菜之王’。蕨菜分布于欧洲、北美等地区，但在国内主要分布于华南地区。蕨菜富含蛋白质、维生素C等。那么为什么说蕨菜会致癌呢？
蕨菜致癌的原因
年，日本学者和丹麦学者分别从蕨菜中分离出一种叫做原蕨素的物质。年有报道称，蕨菜吃多了会中*，长期食用可能导致细胞癌变。
年，世界卫生组织将原蝶呤列为2B类致癌物。
一百年前，人们注意到经常吃大量蕨菜的牛在几个星期后很快死亡，而吃得不多的牛的骨骼和脊椎骨的功能逐渐丧失。
一些科学家还从经常吃蕨菜的奶牛的牛奶中提取出致癌物质，也有人用奶牛、实验鼠、羊等做过实验。结果，在这些动物身上发现了致癌物质。
中国农业大学食品学院的朱义教授说，蕨菜的芽、根和茎中都含有大量的原蝶呤，芽中的原蝶呤是根中的10倍左右。食品专家王冬冬表示，经常食用蕨菜可能会导致癌症和肝损伤。
吃蕨菜会得癌症吗？
蕨菜不仅仅是说说就致癌的。久而久之吃太多原蕨苷会导致人体内DNA断裂，导致肝细胞癌变。并不是说吃了会伤肝致癌。
研究表明，原蝶呤是溶于水的，吃的时候要注意处理，控制好剂量就不会有大问题。
平时吃蕨菜需要注意：一是控制蕨菜的食用量；第二，吃蕨菜的时候，在水里煮15分钟左右，然后把水倒掉。
除了蕨菜可能伤肝致癌，还有很多食物也对肝脏有很大的伤害。平时一定要注意饮食。
除了蕨菜，这种物质是一级致癌物，对肝脏有损伤，对身体有破坏作用。平时一定要少吃。
*曲霉素，很多人应该都知道，在自然界中广泛存在，一般存在于长时间浸泡的真菌、发霉的食物等中。研究表明，20ug的*曲霉*素可以在短时间内夺去人的生命。经常摄入*曲霉*素可能导致肝细胞染色体的改变，使肝细胞癌变。
提醒一句：发霉的食物，即使去掉发霉的部分，其他部分也会含有大量的*曲霉素。发霉的食物后，建议你扔掉，不要继续吃。
现在随着环境和饮食的改变，肝脏可能会在不知不觉中受到损伤，但是只委托身体其他部位来告诉我们的，是懦夫，一定要及时发现。
肝脏不好。身体的五个部位给你提示。不要忽视他们。
脚部：脚纹增多，脚心发*
手掌：掌心发红，指甲竖纹增多
面部：脸色发*，面部油腻，黑头粉刺增多
眼睛：眼睛干痒，眼白发*
嘴巴：嘴唇发紫，口干口臭
一旦身体的这几个部位发出异常，就要开始养肝了。
日常生活中，应该如何养肝？坚持2件事，肝病绕道而行
1、多喝水
足够的水分能够减少肝脏代谢物以及*素的沉积，要想养肝效果好，平时可以在喝水的时候加入金菊源，对肝会更好，因为它里面含有丰富的氨基酸，水苏碱，硒元素等物质，对肝脏有很大的好处。
研究表明：
氨基酸能够很好促进脂肪的消耗，减少脂肪在肝脏中的累积，预防脂肪肝的发生。
水苏碱能够促进肝脏的代谢，减少*素的累积，很好的保护肝脏的健康。
硒元素能够促进肝脏细胞的增殖，预防肝细胞凋零，增强肝功能。
平常喝水时泡一朵，养肝护肝，保护肝脏的健康。
2、保持良好的情绪
好的情绪是一切事物的开端，经常生气的话会导致肝火旺盛，肝气郁结等，严重影响肝脏的健康，平常如果想养肝护肝，一个好的心情是非常重要的。
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