白癜风资深医生 http://pf.39.net/bdfyy/zqbdf/151115/4726560.html小聊鸭子
提到鸭子，在外的人多半会想到烤鸭，一想到烤鸭就联想到了北京的烤鸭。其实吃鸭之都并不是北京，北京在很早的时候是不怎么吃鸭子的。是明成祖朱棣迁都北京才兴起了吃鸭子，真正的吃鸭之都是南京。有这么个传说是听南京人说的，据说以前明朝筑城墙需要染料，就用鸭血来弄，那杀了那么多的鸭子怎么办呢，只能吃了。对于是真是假那就没得考证了。
南京被相传是吃鸭之都还真的是名副其实，它的吃鸭历史可不是从明朝开始的，早在六朝时期就开始了，从六朝到现在已经有年的历史了，你说南京的资格老不老。正所谓：金陵鸭馔甲天下，鸭都名号当之无愧。在南京吃鸭通常两种一起来，一者盐水鸭，一者烤鸭。在南京不管是做盐水鸭还是烤鸭，各家都是有秘诀的，每家方法都不一样。好吃的店家那都是工艺严谨，来不得半点虚假的。
南京人不仅鸭子做的好吃，而且绝对不浪费，除了不能吃鸭毛，只要能下肚的统统不放过。比如说文明天下的鸭血粉丝最早的也是在南京的，正宗的鸭血粉丝小吃，不单单配着鸭血，是鸭汤，鸭血，鸭杂全都有，混合而成。而我们在外吃的鸭血粉丝，连鸭血都不一定是真的，好多都是靠猪血充当的。这几天都是高温，鸭子是凉性的，鸭汤有着降暑的功效，所以夏天喝老鸭汤是绝对不会错的。但是对于喜欢吃小炒的人来说，让他和他喝汤恐怕有点难，所以一道柠檬鸭就很适合当下。
柠檬鸭
南京虽说是吃鸭之都，但是并不代表其他地方就不吃鸭，没有自己的特色鸭小吃。这道柠檬鸭就是广西南宁的特色鸭菜，酸辣又开胃，最关键的是做法简单。基本配比：麻鸭半只，酸泡椒65克，生姜65克，大蒜30克，咸柠檬20克，柠檬鸭酱50克，白砂糖11克，米酒25毫升，老抽3毫升，食用油30毫升，水适量，生粉水适量。首先选鸭子最好选嫩麻鸭，洗净切块备用。
第二步，处理辅料。将生姜切条，泡椒切圈，咸柠檬切碎备用。
第三步，起锅烧油，下姜丝条炒香。然后依次下入大蒜，酸辣椒段煸炒一下，随后下入鸭肉煸炒出香味。紧随其后倒入米酒去腥，加入水没过食材。再下入白砂糖，柠檬鸭酱翻炒均匀后开大火烧开。然后转小火焖煮10-15分钟，注意到收汁差不多两成左右，下生粉水（少许）炒匀后下柠檬碎翻炒一下后出锅摆盘即可。
温馨贴士：
1.做这道菜建议嫩鸭洗净后就马上烹饪，因为这道菜最好不要给鸭子焯水，一焯水鸭肉就没那么嫩有点紧绷；
2.咸柠檬如果没有就用新鲜柠檬切碎替代，最好选择绿柠檬。另外柠檬鸭酱网上有卖，可以买现成的；
这是一道鸭子的简单吃法，没什么难度，有兴趣的朋友可以试一试的。按照我的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给我一个
